كتاب موسوعة التصنيع الغذائي الجزء الاول

نظرا لزيادة تنوع الأغذية بشكل كبير ما بين طازجة او مصنع
او محفوظ بإحدى طرق الحفظ المختلفة , مما أدى ضروة المعرفة
بكل النواحي المتعلقة بالخامات الغذائية بداء من حصاد ومرورا
بمراحل التصنيع المختلفة حتى الوصول الى المنتج النهائي .
ولهذا فإن هذا الكتاب يتناول في صورة مبسطة توضيح بعض هذه النواحي ,
حيث يتعرض الى طرق تحضير المحاليل السكرية والملحية
وكيفية قياس تركيزها , كما يتناول شرح اسباب فساد الأغذية
وكيفية تجنب حدوثه , والخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
والتصنيع والحفاظ عليها بالطرق المختلفة . كما يتعرض أيضا
للتعرف بالمواد المضافة , والمخاطر والاضرار التي يتعرض لها المستهلك
من جراء بعض هذه المواد , وخاصة في حالة عدم الإلتزام
بالتركيزات المسموح بها طبقا للقوانين الغذائية.
وأخيرا .. أتمنى أن تستفيدوا منه

لتحميل الكتاب : الحجم 31 ميجا